12 июля отмечается праздник святых первоверховных апостолов Петра и Павла.
OBOZREVATEL предлагает посмотреть, какие блюда принято готовить в день Петра и Павла.
По традиции 12 июля украинские хозяйки обычно готовили так называемый “молодой борщ”. То есть борщ, в котором используются все овощи нового урожая, вдобавок мясо молодого петушка.
Простой рецепт “молодого борща”:
Ингредиенты
Бульон мясной – 1,25 л
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея – 40 г
Болгарский перец – 1 шт.
Свекла – 100 г
Сахар – по вкусу
Уксус или сок лимона – 1 ст. л.
Томатное пюре – 3 ст. л.
Картофель – 120 г
Фасоль – 60 г
Капуста – 100 г
Специи – пожеланию
Хрен – пожеланию
Чеснок – пожеланию
Соль – по вкусу
YouTube
Способ приготовления
Приготовьте две пассеровки.
Первую – из измельченного лука, тертой моркови, нарезанного ломтиками болгарского перца и измельченного корня сельдерея, а вторую – из тертой свеклы, сахара, томат-пюре, уксуса или сока лимона.
В кипящий мясной бульон засыпьте нарезанный кусочками картофель и предварительно вымоченную фасоль, отварите овощи до полуготовности, после всыпьте измельченную капусту и первую пассеровку, а через 20 минут добавьте вторую пассеровку и дайте борщу потомиться на медленном огне 30 минут.
После можете добавить специи, хрен, чеснок по вкусу.
На Петра и Павла обязательно в старину готовились мандрики. В одних регионах это были булочки из творожного теста, запеченные в духовке, в других – пончики с ягодами.
Обычно мандрыки раздавали пастушкам, которые пасли общественный скот и деткам. Кстати, существует и присказка, что в этот день “зозуля мандриком вдавилася”. То есть кукушка перестала куковать.
Как готовить мандрики: старинный пошаговый рецепт
Ингредиенты
Мука – 600 г
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 200 г
Сахар – 30 г
Соль – щепотка
Сметана – 100 г
Для начинки
Творог – 800 г
Сметана – 200 г
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 50 г
Соль – щепотка
Сахар – 50 г
ababilova.com
Способ приготовления
Муку просеиваем, добавляем яйца, сливочное масло, сахар, сметану, соль и замешиваем тесто.
Тесто раскатываем тонким слоем, вырезаем кружочки, сверху выкладываем начинку из творога, защипываем края, смазываем яйцом и выкладываем на противень.
Ставим мандрики в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности.
Ранее OBOZREVATEL публиковал подборку лучших открыток и поздравлений для всех мужчин, которые носят имена Петр и Павел, вдобавок для всех, кто почитает этих апостолов.