Ради лишней порции вареников или румяных пирожков мы готовы пожертвовать фигурой, но что на счет их азиатских родственников? Так ли хороши китайские паровые пирожки баоцзы, закусочные димсамы, и японские пельмени гедза? Подробнее о специалитетах Востока, и где их искать – в нашем материале
Баоцзы, или просто бао – это небольшой паровой пирожок, популярное блюдо китайской кухни. Для его приготовления, как правило, используют дрожжевое тесто, а в качестве начинки выбирают мясные или растительные продукты: тофу, капусту, грибы, тыкву, но чаще всего выбирают свиной фарш в сочетании с капустой. Бао также готовят и со сладкой начинкой – пастой из фасоли или кунжута. Это блюдо употребляют в течение всего дня, но чаще всего в Китае эти пирожки подают на завтрак.
Димсам – еще одно блюдо китайской кухни, которое также называют «китайскими пельменями». Но в стране восходящего солнца димсам относят скорее к легким закускам. Чаще всего их готовят на пару, из специального рисового теста хар-гау, в которое заворачивают начинку. Гораздо реже жарят или варят в супе. Особенность правильно приготовленных димсамов заключается в тонко раскатанном тесте, отчего видна его начинка: морепродукты, овощи, мясо, фрукты. В муку часто добавляют натуральные красители, поэтому тесто приобретает зеленый, лимонный, малиновый цвет. Блюдо идеально дополняет утреннее чаепитие «юм ча», для которого выбирают чай сорта пуэр.
Гедза – японское название китайских жареных пельменей цзяоцзы, получивших большую популярность в Японии. Именно японцы подарили этому блюду новый вкус, когда стали использовать для их приготовления всевозможные начинки: мясо, овощи, фрукты, морепродукты. В Японии преимущество получили жареные гедза, если же их варят, то в супе, а тесто делают более крутое, чтобы не вытекал сок.
Ресторанный комплекс Fenix, бул. Леси Украинки, 30а
Паназиатская часть ресторанного комплекса Fenix предлагает своим гостям продегустировать авторские вариации китайских димсамов. Среди фаворитов – димсам с грибами и тофу с черным трюфелем, он особенно пришелся по вкусу вегетарианцам. Любителям нестандартных сочетаний стоит попробовать димсам с крабом и осетровой икрой. Помните, вкус традиционного китайского блюда отлично подчеркивает чай пуэр.
Кое-что из меню:
• димсам с крабом и осетровой икрой – 650 грн;
• димсам с грибами и тофу с черным трюфелем – 220 грн.
Больше информации о заведении и контакты смотрите в нашем каталоге: Fenix.
2876
Ресторан Guramma Modern Asia, Днепровский спуск, 1
Гедзе, димсамы и бао давно стали символами азиатской культуры. Поэтому не удивительно, что в Guramma Asia представлен богатый ассортимент этих блюд. Попробуйте гедза с мраморной говядиной или с креветками и курицей. Или элегантные димсамы с уткой и фуа-гра, и с гребешком и королевским крабом. Сложно определиться? Выбирайте ассорти димсамов – чтобы сразу раскрыть целый спектр новых вкусов. Кроме того, в меню есть два вида паровых пирожков бао: с уткой, томатами черри, беби роменом и соусом Хойсин, и с осьминогом и соусом «Спайси-айоли».
Кое-что из меню:
• гедза с мраморной говядиной – 238 грн;
• димсамы с уткой и фуа-гра – 268 грн;
• бао с уткой, томатами черри, беби роменом и соусом Хойсин – 176 грн.
Больше информации о ресторанах можно узнать в нашем каталоге: Guramma Asia.
1935
Интересно знать: если в меню встретите бань-бао, знайте – это вьетнамский родственник китайских баоцзы.
Ресторан Мr. Zuma, пл. Спортивная, 1
За новыми гастрономическими открытиями стоит отправиться в ресторан современной японской кухни Mr.Zuma. Здесь подают восточные пельмени гедза. Их особенность – в способе приготовления. В отличии от украинских вареников, гедза обжаривают на сковороде до золотистой корочки, а в начинку кладут морепродукты и рыбу – настоящее маленькое путешествие в Азию в центре Киева.
Кое-что из меню:
• гедза с креветкой и желтохвостом – 445 грн;
• гедза с кобе и фуа-гра – 295 грн.
Больше информации о заведении и контакты в нашем каталоге: ресторан Mr. Zuma.
2016
Ресторан CHINA MA, ул. Георгия Кирпы, 5
Попробовать димсамы в атмосфере оживленных китайских улочек гостям предлагают в CHINA MA. Здесь меню разработали специально так, чтобы можно было блюда удачно объединять с напитками, и, конечно же, делиться ими. Так, sharing-plates стал главным принципом этого заведения. Фирменная позиция и гордость CHINA MA – димсамы, подают с начинкой из креветок, говядины, овощей, завернутые в тончайшее разноцветное рисовое тесто. Сочетайте блюдо с чашкой чая из коллекции ресторана.
Кое-что из меню:
• димсамы со свининой и кимчи – 88 грн;
• димсамы с уткой – 118 грн;
• бао бан с уткой – 128 грн.
⠀
Контактный телефон: +380682638888
Интересно знать: димсам имеет очень нежный вкус, именно поэтому название блюда переводится как «сердечно тронуть», «трогающие сердце».
Ресторан BAO Modern Chinese Cuisine, ул. Мечникова, 14
В ресторане современной китайской кухни ВАО точно есть телепорт в Азию, а точнее в Китай. Говорят, он появляется, если заказать димсам. Но сначала нужно выбрать, какой из ассортимента станет проводником в мир вкусов Азии: яркий желтый димсам с креветкой и свининой, стильный черный с лобстером или, например, вегетарианский. И не забудьте о чашке пуэра.
Кое-что из меню:
• желтый димсам со свининой и креветкой – 197 грн;
• черный димсам с лобстером – 377 грн;
• димсам с креветкой в прозрачном тесте – 259 грн.
Контактный телефон: +380676939898
Интересно знать: поклонники димсамов – привереды. Они непременно оценивают прозрачность теста и число складочек, чтобы понять, готовил ли повар блюдо с любовью или же на скорую руку. От оценки не уходит и начинка: сбалансированный вкус в тандеме с множеством складочек тонкого теста точно затронет сердце гурмана.
Kitaika, сеть ресторанов
Kitaika – это воплощение жизни шумного и яркого азиатского города. Такую атмосферу создает тщательно разработанный интерьер заведения: пол здесь вымощен брусчаткой, на стенах красуются яркие граффити, а потолки украшены фонарями – это все помогает включить воображение и отправиться в путешествие по странам Востока. Но главным атрибутом заведения остается еда, а в частности приходите на знакомство с японскими жареными пельменями гедза: мясными, овощными, с морепродуктами.
Кое-что из меню:
• гедза с овощами – 110 грн;
• гедза со свининой – 115 грн;
• гедза с тигровыми креветками – 145 грн.
Контактный телефон: +380683310000
Интересно знать: есть множество разновидностей гедза: яки-гедза (жарят в небольшом количестве масла), агэ-гедза (приготовленные во фритюре), суй-гедза (вареные), муси-гедза (паровые) и эби-гедза (с начинкой из рубленных креветок с рисом). В состав фарша практически всех гедза входят овощи и лук, иногда чеснок.
Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog
для iOS
или Android