Аромат этого блюда дразнит и манит купить и съесть этот аппетитный сверток из лаваша, мяса и овощей. Стоит ли так поступать, изданию aif.ru рассказала врач-гастроэнтеролог, гепатолог высшей категории, заведующая отделением гастроэнтерологии Пушкинской больницы имени профессора Розанова Мария Колесникова.
ПОЛЕЗНОЕ СОЧЕТАНИЕ
Оказывается, это всеми любимое, но зачастую осуждаемое диетологами блюдо фаст-фуда вовсе не является «мусорной» едой. Более того, эксперт считает шаурму почти идеальным перекусом.
«Сама идея этого блюда — просто отличная, ведь в нем есть и белки, и жиры, и углеводы, причем все они сбалансированы, всего в меру, — говорит Колесникова. — При этом источник клетчатки представлен свежими овощами, мясо, как правило, курицей, и углеводы — не в виде толстой белой булки, а в виде тонкого лаваша. И хотя по правилам пищеварения не следует смешивать углеводы с белком, размеры углеводов в данном случае столь незначительны, что это можно не учитывать».
СБОЙ НА УРОВНЕ ИСПОЛНЕНИЯ
Вместе с тем, по мнению эксперта, хоть идея этого блюда и хороша, но исполнение подкачало: все это полезное сочетание перечеркивает жирный соус из кетчупа и майонеза. Да и качество мяса зачастую может оставлять лучшего.
Однако если шаурму вы готовите дома, и вместо жирного соуса с трансжирами кладете домашний соус на основе сметаны или йогурта, то от такого перекоса вашему организму будет сплошная польза.
Гастроэнтеролог вспомнила и про гамбургеры, с которыми ситуация аналогичная: они тоже могли бы отлично подойти для перекуса, если бы на уровне исполнения изначально хорошая идея не дала бы сбой. Слишком высока калорийность бутерброда, плюс трансжиры, содержащиеся в соусе, лишают продукт пользы.
«Если очень хочется, то изредка, конечно, такую еду позволить себе можно, но только не увлекаться чрезмерно, — резюмирует Колесникова. – Но опять же, готовя бургеры дома из качественных и полезных продуктов можно довести хорошую идею до ума».
ИДЕАЛЬНОЕ МЯСО
Что касается идеального мяса, которое отлично подойдет для приготовления как бургера, так и шаурмы, то к нему эксперт относит курицу, индейку, говядину, телятину и баранину, а вот свинину советует вовсе исключить из рациона, так как это, по ее мнению, один из самых вредных продуктов хотя бы за счет гормона роста, содержащегося в ней в огромных количествах. Именно этот гормон является основной причиной развития воспаления, набухания тканей, гипертрофии жировой ткани, приводящей к ожирению и так далее.
