Испанские ученые во главе
с Джуаной Фернандез-Лопез из испанского Университета Мигеля Эрнандеза назвали
гвоздику самой полезной специей из-за большого содержания фенольных соединений
— натуральных антиоксидантов.
В ходе тестирования
свойств пяти разных антиоксидантов у гвоздики была отмечена самая высокая
способность выделять водород.
Также она уменьшала
перекисное окисление липидов, то есть, их деградацию из-за воздействия
свободных радикалов.
Кстати, антиоксиданты
играют решающую роль в сохранении свежести еды, а данное открытие может иметь
широкое применение в пищевой промышленности — отмечает.
Вероятно, гвоздика будет
способна заменить синтетические антиоксиданты, которые сейчас активно
используются для продления срока годности продуктов.
