Журнал Forbes обнародовал
десять стран, кулинарная традиция которых способствует поддержанию хорошей
формы и долголетию.
Самой здоровой издание
признало кухню Японии. В этой стране ожирением страдают только 1,5% нации, в то
время как средний возраст жизни составляет 82 года.
Так, национальная
кулинария широко использует все виды капусты — от листовой до брокколи —
прекрасно дополняемые рыбой и блюдами из сои. Главным источником углеводов
является богатая микроэлементами лапша из гречневой муки. Вероятно, не
последнюю роль играет и то, что у японцев не принято есть «до отвала», а лучше
завершить трапезу при наполнении желудка на 80%.
На второй строчке рейтинга
здоровой пищи — кухня Сингапура, страны, где средний срок жизни составляет, как
и в Японии, 82 года при 1,8% тучных людей. Хотя основу питания составляет рис,
в меню включается достаточно много овощей и рыбы. Мясо здесь не часто подается
к столу. А потребность в сладостях местные жители обычно утоляют тропическими
фруктами или низкокалорийными десертами на основе плодов.
Кухня Китая входит в
«тройку» наиболее полезных за счет того, что две трети блюд приготовлена из
овощей, фруктов, бобовых или цельных зерновых, приправленных травами,
кореньями, имбирем и чесноком. И, возможно, если бы не увлечение жареным,
средний возраст граждан этой страны был бы гораздо более 73 лет. Толстых
китайцев насчитывается лишь 1,8%.
Forbes отметил хорошую
диету у шведов, хотя в силу климатических особенностей на столе здесь не
представлено изобилие овощей и фруктов. Однако добротные молочные продукты в
сочетании с черным хлебом, рыбой и ягодами, составляющими основу рациона,
вполне способствуют средней продолжительности жизни до 81 года. Сверх меры
упитанными считаются 11% граждан Швеции.
На пятом месте
расположились французы, хотя они и известные любовью к мясу, сдобе, шоколаду,
высококалорийным сырам. Во Франции весят больше нормы только 6,6% населения, а
живут в среднем до 81 года. Журнал отмечает, что тайна здоровья французов
кроется в том, что они любят перекусывать почаще небольшими порциями, а жареным
в жирах продуктам предпочитают выпечку, гриль, припущенные и тушеные блюда.
В десятку также попали
кухня Средиземноморья (Италия, Испания), которая известна морепродуктами и
оливковым маслом, Греции (жирные сардины и баклажаны), Израиля (специи и
приправы из трав), а также Кореи, где особенно в почете острые овощные квашения
(кимчхи).
